Magret de canard en croûte de noix

Difficulté moyenne. Un peu long. Exemple pour 4 personnes

100g de noix 100g de beurre 2 magrets de canard 3 grosses biscottes braisées 1 c à s de crème 1 trait de liqueur de noix (ou Armagnac) 2 c à c de moutarde aux noix noix

Les carnets de Julie

Dans le mixeur :

• Retirer la peau grasse du magret dont quelques morceaux serviront à graisser la sauteuse et les saisir les magrets – 3 mn de chaque côté.
• Déposer les noix, le beurre et les biscottes émiettées grossièrement. Mixer Jusqu’à l’impression de crumble.
• Étaler la pâte sur 1 cm et découper à la forme des magrets mais un peu plus large (1/2 cm).
• Poser les croûtes sur les magrets et mettre au four (200°) pendant le temps nécessaire. (au jugé)

Sauce :

• Rien de compliqué

Cuisson : au jugé - four 200°