Gâteau à la carotte et noisettes

6 gros muffins    3 oeufs 125g de carottes tâpées 75g de sucre 125g de noisettes ou d'amandes râpées  50g de farine 1 zeste de citron 'bio' non traité

• Beurrer et fariner un moule à manqué rond (25 cm)
• Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs.
  Mettre les blancs dans un saladier additionnés d'une pincée de sel.
• Les jaunes sont déposés dans une terrine, ajouter le sucre et mélanger
  jusqu'à obtenir un aspect mousseux.
• Ajouter les zestes fins et blanchis ; les carottes, les noisettes et la farine
  Bien mélanger
• Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délocatement à la préparation.
• Verser dans le moule
  

 
cuisson : four moyen - 30 à 45 mn - servir froid

Non, ce n'est pas une erreur ! Ce gâteau est un dessert pour le moins original.
Avant tout, bien entendu, il faut aimer la corotte, sinon.....
Rien ne vous empêche de le servir en apéritif.