Cet espace est notre carnet de recettes personnel. Mais afin de ne pas être tout à fait égïste il est consultable par tous et toutes. Piochez dedans si le coeur vous dit mais sachez que les recettes qui s'y trouvent,ne sont pas meilleures que les autres ; elles sont juste les nôtres.
6 janvier : épiphanie. Je m’arrête chez mon boulanger et j'achète une galette pomme-chocolat.pour 6 personnes : - « Combien vous-dois-je ? » - « 22,50€ » Une galette poire-chocolat c’est quoi ? 2 pâtes feuilletées quelques pommes quelques éclats de chocolat...
1 pâte brisée 5 oeufs 5 à 6 citrons jaunes ( 150g de sucre 20cl de crème fraîche épaisse Pour la déco : 1 ou 2 citrons débités en fines tranches 150g de sucre Pré-cuisez la pâte brisée 15 mn - plat, papier sufurisé - pâte piquée de quelques coups de fourchette,...
Recettes de Christophe Michalak (dans la peau d'un chef) Testée et réussie (en une trentaine de minutes à 2 personnes) Le résultat est à la hauteur de ce qui est annoncé. Ingrédients pour un gâteau de 6 parts Pâte sablée façon « shortbread » 110 g de...
Pour 4 personnes - 4 escalopes de filets de dinde (120g chacune environ) - 4 tranches fines de jambon cru (de Savoie) - 150g de beaufort râpé - 1 gros oignon émincé - 1 échalote émincée - 300g de carottes en tronçons - 200g de champignons de Paris lavés...
Jean Ferrat chante Aragon Les feux de Paris. Outre que l'interprétation est magnifique, il nous colporte le souvenir des Oublies Rien n´est plus à la même place Et l´eau des fontaines Wallace Pleure après le marchand d´ oublies Qui criait le Plaisir Mesdames...
Difficulté moyenne. Un peu long. Exemple pour 4 personnes 100g de noix 100g de beurre 2 magrets de canard 3 grosses biscottes braisées 1 c à s de crème 1 trait de liqueur de noix (ou Armagnac) 2 c à c de moutarde aux noix noix Les carnets de Julie Dans...
Difficulté faible. 1h30. Clin d'oeil à Anna Utilisez un recipient en terre cuite 1 litre de lait 12 oeufs entiers Caramel liquide 400g de sucre en poudre maxi Napper le récupient de caramel liquide Dans un saladier, mélangez sucre et oeufs. Ajoutez le...
Caramel Une astuce consiste à faire fondre le sucre dans la casserole en 3 fois, tiers après tiers. Codineige La codineige est une variété de sucre glace qui n’absorbe pas l’humidité Quand on la met au froid. Codineige = sucre glace + 10% d’amidon. cuillère...
Difficulté moyenne. Un peu long. Exemple pour 4 personnes 2 magrets de canard 2 pommes 100g de poitine fumée 1 oignon 50g de fromage bleu ou roquefort Persil, sel poivre Miel Présenté par Carinne Teyssandier (France2) Hachez très finement la poitrine...
Le maroilles ou marolles est un fromage français fabriqué dans le Nord. C'est aussi le nom de son village d'origine. Plusexactement, de l'abbaye où ill fût affiné à sa naissance.. En 1996 il obtient le label bien mérité d' AOP - Appellation d'Origine...
4 personnes 3 courgettes (600g) 100g de chèvre frais 40g de beurre 3 oeufs 15 cl de lait demi écrémé 60g de farine Sel, poivre Préparation Préchauffer le four 180° Éplucher et couper les courgettes en petits dés Les faire revenir dans un peu de beurre...
Rapide et simple à réaliser. Exemple pour 4 personnes 4 filets de poulet Jambon sec italien Comté Madère Crème fraîche sel, poivre D'abord et avant tout, nous allons, dans une poêle, saisir les filets, que l'on a choisis un peu épais et les réserver dans...
Ce sont de petits gâteaux de forme rectangulaire. En fait, un grand de forme rectangulaire lui aussi, découpé en xn petits rectangles. C'est clair ? Disons oui. Catherine, elle, les réussit très bien. 140g de beurre 140g de sucre 150g de noix moulues...
200g de chocolat 5 blancs d'oeufs 4 jaunes d'oeufs 1 l pincée de sel 0 sucre Faire fondre le chocolat Battre les blancs en neige ferme (avec la pincée de sel) Incorporer le chocolat aux jaunes des oeufs battus Verser doucement le chocolat sur les blancs...
1/2 l d'huile d'arachide 1 kg de farine 2 citrons râpés 1 l de vin blanc doux 400g de sucre Mélanger le sucre et la farine Ajouter l'huile Faire des petites boules légèrement aplaties qu'il faut ranger sur une plaque recouverte de papier de cuisson Enfourner...
Crème fraiche 1 botte de Peits oignons blancs Muscade, Quirsh, piment d'Espelette Truite fumée Tomates Fond de tarte feuilletée Semoule de blé Parmesan rapé Appareil Emincer les oignons et les mélanger à la crème fraiche Ajouter la muscade (rapée c'est...
Cet homme c'est Eric LEAUTEY Les cours Attention : coup de coeur ! Eric Léautey a fait ses armes dans les hauts lieux de la gastronomie. Prof durant 10 années chez Lenôtre - - Cuisine + TV, c'est encore lui. -- Respect -- Y'en a plein d'autres des chefs...
Pour 6 personnes 150g de pain rassi 1 verre de lait 4 c à s de sucre 5 c à s de raisins de Malaga 1 poignée de fruits confits 3 oeufs 2 c à s de rhum Faire bouillir le lait et le sucre ; le verser sur le lait et laisser imbiber Écraser le pain ou le passer...
Hyper rapide et facile à faire un soir où vous êtes en panne d'idée.. Pour les brocolis Gardez-en toujours un paquet dans votre congélateur. cuisson vapeur classique La garniture Dans une poêle : huile d'olive oignon, ail 2 à 3 tomates ou tomates pelées...
Pour 30 à 40 truffes 250g de chocolat fondant 125g de beurre 135g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d'oeufs Poudre de cacao et vermicelle de chocolat Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre. Attentin, il ne doit pas cuire....
Extra rapide et facile à faire pour un goûter sympa et diététique avec des enfants ou des amis.. Pour 10 petites medeleines 1 oeuf (60g) 60 g de beurre 40% 60 g de sucre 60 g de farine 1cuill à cafe de levure chimique Mélanger tous les ingrédients. Verser...
1/2 l d'alcool (env. 40°° 8 écorces d'oranges non traitées 2 l de vin blanc sec 1 l de vin blanc doux 500 à 700g de sucre Laisser macérer pendant au moins 3 mois l'alcool et les zestes d'orange. Filtrer Ajouter les vin blancs et le sucre. Un truc en plus...
Pour 6 personnes 2 kg de pommes de terre 2 ou 3 Reblochons 35 cl de Riesling Lardons (200 à 300g) aïl, poivre, muscade râpée Kirsch ou alcool de mirabelle Couper les pommes de terre épluchées en très fines tranches Les laver à l'eau chaude 2 à 3 fois...
Pour 6 personnes 40g de farine 100g de beurre 160g de sucre 5 c à s de raisins de Malaga 150g de noisette en poudre 8 blancs d'oeufs Mélanger les blancs sans les battre avec le sucre Ajouter la poudre de noisette + le beurre fondu + la farine Bien mélange...
Pour 4 personnes 200g de lardons fumés 6 grosses endives 3 oeufs 1 échalote 10 tranches de fromage à raclette 50 cl de crème fraîche liquide sel, poivre Cuire les endives à la vapeur ou à l'eau et les couper en petits morceaux ; égoutter. Dorer les lardons...
